大豆のちぎり揚げ2014/09/05

作り方

1. 大豆は固めにゆで、フードプロセッサーで荒めに刻んでおく。
2. 味噌、澱粉、砂糖を合わせ、しょうが汁を入れ、砂糖をとかしてから、といた卵を合わせてなじませます。よく混ざったら、すりおろした長芋を加えて混ぜておきます。
3. 豚ひき肉に 1. と 2. を合わせますが、合わせる時には、ビニールの手袋か、ビニール袋に手を入れて合わせます。（手が長芋でかゆくなります。）
4. 油を１７０℃くらいに温め、スプーンですくって揚げます。